Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g kenyérliszt
- 250 g finomliszt
- 100 g teavaj (hideg)
- 30 g élesztő
- 1 db tojás
- 2 dl tejföl
- 4-6 evőkanál tej
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
A tepertőhöz:
- 350 g tepertő
- ½ teáskanál őrölt bors (vagy ízlés szerinti mennyiség)
A tetejére:
- 1 db tojás
Elkészítés:
-
A tepertőt ledaráljuk és borssal összekeverjük.
-
A liszteket, cukrot, élesztőt, sót összekeverjük egy tálban, majd belekockázzuk a vajat és összemorzsoljuk. Amikor már morzsalékos beleütjük az egyik tojást, belekanalazzuk a tejfölt és a tejet lassan adagolva, jó kemény tésztát gyúrunk. Letakarva 2 órát kelesztjük.
-
A tésztát 40 x 40 cm-re kinyújtjuk és rákenjük a tepertő egyharmadát. A tésztát harmadolva, két irányból (jobbról-balról, alulról-felülről) összehajtjuk, majd hagyjuk 30 percet pihenni.
-
Kinyújtjuk és megkenjük a maradék tepertő felével. Hajtogatjuk, 30 percig pihentetjük.
-
Kinyújtjuk és megkenjük a maradék tepertővel. Hajtogatjuk, 30 percig pihentetjük.
-
Ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk és pogácsákat szaggatunk. A maradékot újra felhasználjuk, amíg tart a tészta.
-
A pogácsákat tepsire pakoljuk. A pogácsák tetejét a második tojással lekenjük, 25 percig kelesztjük.
-
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, 20 perc alatt alsó felső módban készre sütjük.
-
A pogácsák jól záródó dobozban akár 4 napig is puhák maradnak.
Képek:
Kinyújtva:
Balról behajtjuk a kétharmadáig:
Fentről lehajtjuk a kétharmadáig:
Vélemény, hozzászólás?