Püspökkenyér (tojásfehérje mentő)
Hozzávalók:
- 7 db tojásfehérje (kisebb)
- 12 dkg cukor
- 12 dkg finomliszt
- 1.2 dl napraforgó olaj
- 10 g mazsola
- 2 ek kandírozott citromhéj
- 20 g aszalt gyümölcsök (vörösáfonya és sárgabarack)
Elkészítés:
- Az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk, a többi szárított gyümölcsöt nem szükséges.
- Egy kisebb püspökkenyérformát kikenünk kevés margarinnal és meghintjük liszttel. A sütőt előmelegítjük.
- A tojásfehérjéket habverővel kemény habbá verjük, majd a cukrot hozzáadva tovább verjük. Ha már elég kemény, akkor fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, majd az aszalt gyümölcsöket, legvégül az olajat.
- Az előkészített formába öntjük, és szépen elsimítjuk.
- Az előmelegített sütőben 170 fokon hőlégkeveréssel 40 perc alatt megsütjük.