Hozzávalók
Diós töltelék:
- 1 dl víz
- 120 g kristálycukor
- 200 g darált dió
- 40 g zsemlemorzsa
- mazsola (ízlés szerint)
- őrölt fahéj
- 1 db citrom reszelt héja
- 1 kh szegfűszeg
Mákos töltelék:
- 1 dl víz
- 120 g kristálycukor
- 200 g darált mák
- 40 g zsemlemorzsa
- mazsola (ízlés szerint)
- őrölt fahéj
- 1 db citrom reszelt héja
- 1 kh szegfűszeg
A tésztához:
- 450 g liszt
- 50 g porcukor
- 10 g só
- 25 g élesztő
- 1.5 dl hideg tej
- 50 g margarin
- 60 g zsír
- 1 db tojássárgája
A lekenéshez:
- 1 db tojás
Elkészítés
Az elkészítését a töltelék készítésével kell elkezdeni. A diós töltelékhez a vizet a cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a diót, a zsemlemorzsát, a mazsolát, a fahéjat, a reszelt citromhéjat és szegfűszeget és jól összekeverjük, majd hagyjuk kihűlni a tölteléket.
A mákos töltelékhez is felforraljuk a vizet a cukorral, majd belekeverjük a mákot, a zsemlemorzsát, a mazsolát, a fahéjat, a reszelt citromhéjat és a szegfűszeget
és jól összekeverjük, majd hagyjuk kihűlni a tölteléket.
A tésztához a lisztet összekeverjük a porcukorral és a sóval, az élesztőt belemorzsoljuk, a tejet kis adagokban, fokozatosan hozzáadjuk, majd beletesszük a margarint, a zsírt és a tojássárgáját és összegyúrjuk. Az elkészített tésztát egy fél órát pihentetjük a hűtőben. Ezután elosszuk 24 db, kb. 3.6 dkg-os darabokra. A darabokból golyókat formázunk, majd a kezünkkel ellapítjuk és kinyújtjuk ovális alakúra. A kinyújtott tésztának kb. 2 mm vastagságúnak kell lennie.
A 2 tölteléket 12 felé osztjuk el és a kinyújtott tésztákra helyezzük, majd feltekerjük. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, a tetejét lekenjük tojássárgájával. Hűvös, szellős helyre tesszük, és hagyjuk megszáradni. Kb. másfél óra múlva, ha a tojássárgája kezd cserepesedni a kiflin, lekenjük őket tojásfehérjével. Szintén kb. másfél órát kell száradnia, cserepesednie.
Előmelegített sütőben, 180 – 190 fokon, kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Vélemény, hozzászólás?