Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 100 g cukor
- 100 g puha vaj
- pici só
- élesztő (friss, felfuttatva)
- 180 ml tej (víz)
- 3 tojássárgája
- 2 egész tojás
- 1 narancs reszelt héja
- 1 citrom reszelt héja
- 2 tk vanília kivonat
- 250 g (elég 150 g) aszalt gyümölcs (mazsola, áfonya, cseresznye)
- 5 dkg fenyőmag
- 60 ml rum
- pici só
Elkészítés:
- Egy tálban habverővel keverd össze a vizet, a tojássárgáját, a tojásokat, a citrom, valamint a narancs héját és a vaníliát.
- Tojásfehérjéből –> habcsók
- Élesztőt felfuttatni
- Robotgéppel a lisztet, a vajat, a cukrot, az élesztőt és a sót. Add hozzá a tojásos keveréket és dagasztófejjel keverd addig, míg összeáll.
- Tedd át egy vékonyan kiolajozott tálba és fedd le. Hagyd meleg helyen keni másfél órát.
- Közben áztasd be az aszalt gyümölcsöket a rumba.
- Készítsd elő a formát (vajazás).
- Ha a tészta megkelt, keverd bele a fenyőmagot és a gyümölcsöket (ha nem szívta fel az összes rumot, bátran öntsd hozzá azt is). Alaposan dolgozd el, majd tedd át a tésztát a formába és hagyd újabb bő órát kelni (70-80 perc).
- Ha megkelt, 170 fokon süsd, kb. 50 percig (20 perc alsó/felső, 30 perc alsó sütéssel) – tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e a tészta. Hagyd a formában kihűlni, majd borítsd ki belőle.
- Tipp: Fentiek a klasszikus panettone hozzávalói, de készítheted csokival, más magokkal és ezek legkülönbözőbb variációival is.